Paru le 02/10/2013 | Cartonné 60 pages
Tout public
photographies Emmanuel Renault
Infiniment praliné
En pâtisserie, le praliné est incontournable.
Mieux... C'est une indispensable gourmandise sans laquelle n'existeraient ni les rochers, ni le paris-brest, ni une célèbre pâte à tartiner !
À travers ses meilleures recettes, l'auteure se prête à toutes les variations et créations autour de ce produit, idéal pour aromatiser crèmes et glaces, enrichir la texture d'une pâte à tarte, sublimer une mousse, garnir une viennoiserie...
34 recettes d'inspiration 100 % praliné :
Ancienne journaliste de mode, Delphine Quarante-Bauer est passionnée de gastronomie depuis une vingtaine d'années. Elle s'est formée à l'école Ritz-Escoffier et se consacre désormais à la cuisine. Sa curiosité et son inventivité la poussent à revisiter les grands classiques ou à créer de nouvelles recettes.
