Institut Paul Bocuse, l'école de l'excellence culinaire
250 techniques de chef expliquées pas à pas en 1.800 photos
Collection(s) :
Larousse pratique
Paru le
28/10/2015 |
Relié 716 pages
Tout public
49.95 €
Indisponible
préface de Paul Bocuse | photographies d'Aurélie Jeannette et Jonathan Thevenet
Quatrième de
couverture
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250 techniques illustrées étape par étape pour maîtriser les
basiques et les savoir-faire les plus élaborés de la gastronomie
française.
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70 recettes inédites proposées par les Chefs de l'Institut, des
plus accessibles aux plus innovantes.
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Plus de 1 800 photographies.
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Des textes riches et détaillés pour tout comprendre sur
l'utilisation des produits, les modes de cuisson et les principes
de conservation...
- Et pour aller encore plus loin, les secrets des accords mets-vins
et des arts de la table !
