Paru le 17/10/2013 | Relié 381 pages
Tout public
photographies de Kenji Miura | préface de Joël Robuchon | traduit de l'anglais (Etats-Unis) par Marie Maurin
Géraldine Chognard
(LE COMPTOIR DES MOTS)
Partez à la découverte d'une cuisine japonaise étonnante et authentique, bien plus riche que ce que nos sushi bars parisiens peuvent offrir.
Une exploration à la fois culinaire et culturelle.
Mlle Celine Guina (Millepages Librairie)
Lorsqu'une californienne tombe amoureuse d'un fermier japonais, cela donne un livre plein de tendresse. Amour de la terre, respect des aliments, découverte des saveurs... L'authentique cuisine japonaise comme nous aimerions la voir plus souvent!
« La cuisine japonaise à
la ferme est à la fois audacieuse,
simple et directe. Nous utilisons des
techniques culinaires ancestrales pour
exalter les saveurs naturelles des légumes,
du poisson et de la viande. Les recettes de
ce livre sont à la fois simples et faciles, parce
que c'est ainsi que nous mangeons et que nous
aimons vivre. Et j'espère qu'après avoir partagé
la vie chaleureuse et agréable de notre ferme
japonaise, vous vous sentirez rassasiés et
heureux. »
Nancy Singleton Hachisu
« Une véritable encyclopédie moderne
de la vie quotidienne et culinaire dans
la campagne japonaise. »
Joël Robuchon
