Paru le 01/11/2021 | Broché 159 pages
Tout public
photos Simon Cohen | préface Yann Queffélec
Et vous, savez-vous « cuisiner à la brestoise » ?
Martine Podeur et son fils Kévin Rannou, chefs du Crabe Marteau, restaurant emblématique de « la ville blanche », se sont prêtés au jeu. Ils ont réalisé 25 recettes originales qui redessinent la carte gastronomique de Brest et du pays brestois. Ici se dévoile une certaine philosophie de la cuisine, un art de vivre basé sur la simplicité, la convivialité, la qualité des produits locaux, le goût du terroir, l'ouverture au monde...
Ajoutez-y une sélection d'archives, de bonnes adresses, de brèves, de portraits, de reportages chez les producteurs : cela donne Je cuisine a la brestoise, un livre indispensable pour apprendre l'art et la manière de préparer de bons petits plats made in « Brest Même » !
Guénaëlle Théaud, journaliste pour la télévision, a couvert pendant près de 30 ans l'actualité de la Bretagne. Brestoise d'adoption et de coeur, elle connaît la ville comme sa poche, son histoire, ses traditions, ses bonnes adresses. Autant dire que la cuisine brestoise n'a plus aucun secret pour elle.
Simon Cohen, photographe indépendant, est natif de Lesneven. Installé à Brest depuis de longues années, collaborateur régulier de Bretagne Magazine, il a réalisé de nombreux reportages culinaires, améliorant ainsi un coup de fourchette déjà bien aguerri auprès de sa grand- mère, dont il ne se lasse de vanter les qualités du kig ha farz ou de la blanquette de veau !
