Paru le 16/04/2012 | Broché 159 pages
Public motivé
préface Jean-Pierre Babelon
Cet ouvrage est le fruit d'un projet collectif développé entre Oise Tourisme, Jean-Marc Vasseur et quatorze chefs restaurateurs de l'Oise. L'idée est de faire revivre l'appétit de Jean-Jacques Rousseau pour les mets simples et les plats naturels élaborés à partir de produits sains et achetés dans la proximité.
Au moment de commémorer le tricentenaire de la naissance du philosophe, il est intéressant de remarquer combien les bonheurs de la table au temps des Lumières étaient proches de ceux que nous éprouvons aujourd'hui : une cuisine légère et naturelle, présentée avec élégance mais sans recherche, et faisant appel aux ressources locales.
C'était aussi l'occasion de montrer que Jean-Jacques Rousseau n'était pas ce barbon atrabilaire qui mord la main de celui qui le nourrit, tel qu'on le présente bien souvent.
Jean-Marc Vasseur, chercheur, responsable du service culturel de l'Institut de France à l'Abbaye royale de Chaalis, a écrit là un ouvrage d'un grand intérêt pour tous ceux qui croient à l'influence du «bien se nourrir» sur le «bien se tenir».
