Paru le 19/12/2008 | Broché 96 pages
Tout public
préface Henri Joyeux
La grenade, « aliment-plus »
La nutrithérapie complète son arsenal, au-delà des aliments-santé et des compléments alimentaires, avec l'émergence d'« aliments-plus » naturellement très concentrés en principes actifs particulièrement intéressants pour la santé, que ce soit pour l'optimisation de la forme quotidienne, la prévention ou l'accompagnement des traitements de certaines maladies. Après le thé vert et sa forme matcha, le jus de myrtille, le jus de canneberge, le jus de grenade, et sa forme totum fermenté fait une apparition éclatante dans les publications.
Ce livre fait le point sur le dossier scientifique de la grenade, de son jus et de sa forme totum fermenté, l'Elixir de Grenade.
Extraits
« En Allemagne, le médecin nutritionniste Ludwig Jacob a développé une méthode de fermentation du fruit du grenadier (Punica granatum L.). Le produit conditionné en flacons de 500 ml (50 cuillers) contient la pulpe de 50 grenades fraîches issues d'une agriculture contrôlée, pressées sous vide, puis réduites et lyophilisées. Le produit obtenu, augmenté d'un totum de la plante composé d'écorces et feuilles de l'arbre, de fleurs et bourgeons du fruit, est mis en fermentation de 3 à 4 semaines ; durant la durée de cette fermentation, seul du jus de grenade est ajouté.
Ce procédé original permet non seulement de conserver l'intégralité des principes actifs mais aussi de les condenser.
Résultat : la capacité antioxydante est multipliée par ce processus d'affinage et devient alors 21 fois plus élevée que celle du jus de grenade classique (valeur TEAC, réf. GIL, comparaison au jus Wonderful), 50 fois plus que le vin rouge et 70 fois que l'infusion de thé vert. C'est une formidable synergie antioxydative de toute la plante qui est ainsi obtenue. »
