Collection(s) : V
Paru le 03/12/2015 | Relié 296 pages
Tout public
photographies par Leigh Beisch | traduit de l'anglais (USA) par Xuân Ducandas | stylisme culinaire Karen Shinto | stylisme d'accessoires Sara Slavin
Kansha n'est pas un livre de recettes ordinaire. C'est une véritable philosophie ! On y célèbre la délicatesse de la tradition culinaire végétalienne du Japon. Dans ce domaine, le terme «Kansha» exprime d'abord la reconnaissance envers la générosité de la nature. Convoque ensuite notre ingéniosité dans la préparation de repas sains et raffinés.
Dans la cuisine Kansha, rien ne se perd. Tout n'est que gratitude. Nous sommes conviés à préserver les énergies et assurer la durabilité de nos ressources naturelles. Le gaspillage est décliné et le plaisir gustatif décuplé. Grâce aux conseils et techniques d'Elizabeth Andoh, chacun trouvera les moyens d'introduire dans son quotidien des plats végétaux en tirant le meilleur des produits asiatiques.
Partagez à votre tour les valeurs Kansha, sublimez vos assiettes en y mêlant art et éthique.
Régalez-vous !
Native de l'État de New-York et japonaise de coeur depuis 1967, Elizabeth Andoh habite aujourd'hui à Tokyo. Diplômée de la Yanagihara School of Classical Japanese Cuisine, elle est l'auteure de cinq ouvrages sur la cuisine japonaise. An Ocean of Flavor et Washoku ont d'ailleurs obtenu le prestigieux prix de l'IACP. Anciennement chroniqueuse pour la section voyage du New York Times, elle est aujourd'hui correspondante pour le Gourmet's Japan et ce, depuis plus de trente ans. Elizabeth Andoh donne également de nombreuses conférences sur la cuisine et culture japonaise et dirige A Taste of Culture, un programme culinaire basé à Tokyo et à Osaka.
