L'animal dans les pratiques de consommation
Collection(s) :
Que sais-je ?
Paru le
01/11/1998 |
Broché 128 pages
Tout public
Poche
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Quatrième de
couverture
Exposition de la totalité du processus par lequel l'animal destiné à la boucherie est préparé et transformé à cette fin. Il n'est question que des animaux dits de boucherie, de charcuterie, de basse-cour et du gibier d'élevage. Le sujet est traité dans une perspective économique, mais une partie de cette étude est réservée aux représentations sociales qui affectent l'alimentation carnée.
