Paru le 05/04/2023 | Broché 156 pages
Tout public
Qui boit le plus de bière au monde ?
À quoi sert le houblon ?
Pourquoi la bière mousse-t-elle autant ?
Les brunes sont-elles plus lourdes que les blondes ?
Comment marier bière et chocolat ?
En répondant à toutes ces questions qu'on n'ose pas poser, le prof. Fabrizio Bucella nous fait découvrir la bière d'une façon originale et ludique. À travers 120 sujets, qui vont de l'élaboration à la consommation de cette boisson iconique, en passant par la culture du houblon et de l'orge ou l'histoire de la bière, il torpille les idées reçues et enrichit notre connaissance du monde brassicole, avec des anecdotes étonnantes. Saviez-vous que certaines bières pouvaient avoir un goût de chèvre, de pudding de Noël, ou encore de popcorn ? Avec ce livre, la bière n'aura plus de secret pour vous.
Fabrizio Bucella est docteur en physique, et professeur de mathématiques de l'incertitude et de logique à l'Université libre de Bruxelles. Sommelier et zythologue, il professe le vin et la bière dans plusieurs universités et grandes écoles françaises, notamment dans les masters en droit du vin des universités de Bordeaux et de Reims Champagne-Ardenne, à la Kedge Business School et à Sciences Po Lille. À Bruxelles, il dirige l'école d'oenologie Inter Wine & Dine. Aux éditions Dunod, il est l'auteur de titres à succès comme l'Anti-guide du vin, Pourquoi boit-on du vin ? ou Mon cours d'accords mets et vins.
