Collection(s) : Beaux livres de gastronomie
Paru le 02/12/2010 | Relié sous jaquette 222 pages
Tout public
textes Thanh Lan & Olivier Grivat | photographies Pierre-Michel Delessert
Dans la continuité de notre collection Passions gourmandes, ce livre nous invite à partir à la découverte de la gastronomie du Viêt Nam, qui se distingue par sa finesse, sa légèreté et la diversité de ses mets. Les quelque 500 plats nationaux de son riche patrimoine culinaire permettent de réaliser cette extraordinaire variété.
Caractérisée par l'emploi abondant de légumes et d'épices, par les viandes mijotées ou rôties, par les poissons et les fruits de mer en sauce ou grillés, cette cuisine possède une identité unique, toute de raffinement et d'exotisme.
Une fête pour les yeux et les papilles, à laquelle nous convie ici Thanh Lan, une Vietnamienne installée en Europe, passionnée par l'art culinaire de son pays d'origine. Ses parents, des hôteliers-restaurateurs établis au Nord Viêt Nam, tenaient deux établissements où sa mère concoctait entre autres des rouleaux de printemps et le fameux pho, la soupe populaire du nord composée de vermicelles de riz enrichie de boeuf, de poulet et mille autres délices que l'on peut assaisonner de coriandre, de citronnelle ou de gingembre.
Thanh Lan n'a jamais oublié la cuisine de son enfance et a voulu partager avec le lecteur les secrets des plats que sa mère lui a appris à mijoter. Pour cet album magnifiquement illustré, elle a choisi quelque 90 recettes typiques, accessibles et réalisables chez soi.
A vos baguettes !
