L'art du sushi

de

chez Delcourt

Paru le | Cartonné 141 pages

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Etienne Tromeur (L'Atelier)

De la culture du riz à la fermentation du saké, des marchés au poisson de Tokyo aux tables des grands chefs, Franckie Alarcon nous présente tous les secrets du sushi et propose un voyage aussi savoureux que coloré.

Une lecture qui donne faim !

Connaissez-vous vraiment les sushis ?

Quel savoir-faire et quelles histoires se cachent derrière la confection d'un bon sushi ? L'auteur a voyagé au Japon pour rencontrer tous les acteurs oeuvrant à la fabrication de ce mets d'exception qui a conquis le monde.

Du chef étoilé au jeune cuisinier qui bouscule les codes, du producteur de sauce soja aux pêcheurs, l'auteur cherche à percer le secret du sushi avec ceux qui le maîtrisent le mieux dans son pays d'origine... mais aussi en France, où Yannick Alléno lui a ouvert les portes de son comptoir à sushis parisien.

À travers la rencontre d'une multitude de professionnels passionnés, cet album, agrémenté de quelques recettes, raconte la plus emblématique et raffinée des spécialités gastronomiques japonaises.
Du chef étoilé traditionnel au jeune cuisinier qui bouscule les codes en passant par tous les artisans et producteurs, cet album propose de découvrir toutes les facettes de ce mets emblématique du Japon qui a conquis la planète. ©Electre 2019
Format : Cartonné
Nb de pages : 141 pages
Poids : 770 g
Dimensions : 21cm X 27cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-7560-7200-5
EAN : 9782756072005

Du même auteur : Franckie Alarcon