L'écume des pâtes

à la recherche de la vraie cuisine italienne
récit

de

chez Stock

Collection(s) : La cosmopolite

Paru le | Broché sous jaquette 235 pages

Tout public

20.50 Disponible - sous 3 à 6 jours ouvrés
Ajouter au panier

traduit de l'italien par Vincent Raynaud


Xavier Capodano (Le Genre urbain)

Avec sa posture de dilettante et légèrement faux modeste, Tommaso Melilli nous offre un portrait sensible, fin et intelligent de l'Italie à travers ce qu'il connaît le mieux : la cuisine. Après 10 ans de pratique culinaire à Paris, celui-ci décide de retourner "au pays", c'est à dire aux sources, pour tenter de (re)trouver la vraie cuisine italienne. Entre surprises, désillusions, (re)découvertes et enchantements, notre chroniqueur/cuisinier/gastronome va nous offrir un voyage dans le "bel paese" des plus originales, où plaisir de lecture va se mêler à ce petit quelque chose unique qu'a la cuisine italienne, la simplicité au service du goût et de tous. Une lecture délicieuse, qui, à certains moments, nous donne faim.

 

Après avoir travaillé dix ans dans des bistrots parisiens, Tommaso Melilli décide de rentrer dans son pays d'origine pour se lancer à la recherche de la « vraie cuisine italienne ».

Si tant est qu'elle existe encore.

De la dolce vita romaine à la solitude des Alpes piémontaises, de l'incontournable vitello tonnato à l'étonnante panna cotta au foin, Tommaso poursuit inlassablement sa quête.

Sa méthode : pénétrer dans les cuisines, intégrer les brigades, apprendre à connaître les chefs et chasser les ingrédients parfaits.

Voyage littéraire au coeur des saveurs, de la culture et de l'identité italiennes, L'Écume des pâtes est aussi l'autobiographie inattendue d'une nation.
Après avoir travaillé dix ans dans des bistrots parisiens, T. Melilli entreprend un voyage dans son pays natal, l'Italie, afin d'en découvrir ses spécialités culinaires. A la recherche de la véritable cuisine italienne, il intègre les brigades, rencontre des chefs et part à la recherche des ingrédients parfaits. ©Electre 2021
Format : Broché sous jaquette
Nb de pages : 235 pages
Poids : 308 g
Dimensions : 14cm X 22cm
Date de parution :
ISBN : 978-2-234-09054-5
EAN : 9782234090545