Collection(s) : Vigne et vin
Paru le 06/12/2023 | Broché 135 pages
Tout public
préface Didier Ters | photographies Eric Boissenot | édition Vitisphere | La Vigne
Deux oenologues conseils influents sont à l'origine de ce livre singulier, unique qui fera faire un « pas de côté » au lecteur pour découvrir une approche nouvelle du vin, un supplément de sens, au travail du vigneron et de l'oenologue.
La construction d'un vin repose sur des connaissances techniques objectives et l'auteur propose une démarche novatrice sous la forme de réflexions et de questions sur le style et l'esthétique du vin, un domaine plus subjectif.
Après avoir défini l'esthétique et la stylistique des vins, l'auteur rappelle l'importance de la science et des techniques, de l'histoire et du terroir, la contribution des grands architectes du vin comme E. Peynaud, une révélation sur l'art de l'assemblage, la posture de l'oenologue inspirée de modestie, d'exigence et de respect, différentes facettes du vin et demain le vin face aux nouveaux défis.
Les photographies argentiques de paysages éveillent la sensibilité du lecteur.
Les étudiants en oenologie trouveront dans cet enseignement original des balises pour construire leur avenir professionnel. Les vignerons et les oenologues pourront construire un style de vin et comment le reproduire. L'oenophile découvrira l'empreinte de la personnalité du vinificateur qui peut devenir un esthète, défenseur du beau et du bon goût.
« Dans un verre de vin, il y a quelque chose à boire, et quelque chose de plus. Il suffit de lire et de regarder ce livre pour s'en convaincre. »
D. Tiers
Nicolas Vivas, oenologue de Bordeaux, a réalisé sa thèse de doctorat sur l'élevage en barrique, professeur des Universités et oenologue conseil international.
Éric Boissenot, oenologue de Bordeaux, est photographe et oenologue conseil international. Didier Tiers est journaliste et écrivain.
Jean Luc Berger est directeur de la collection Vigne et Vin aux Éditions France Agricole.
