Paru le 16/12/2005 | Broché 94 pages
Tout public
préface André Rossinot | avant-propos Patrick de Brousse de Montpeyroux | photographies Jean-François Demay, Christian Legay
Jean-Marie Rivière est un personnage bien connu de la place de Nancy.
On le reconnaît de loin avec son grand chapeau, derrière ses étals sur le marché. Il est si passionné de la tradition gastronomique régionale lorraine qu'il n'hésite jamais à dévoiler tous les secrets de ses préparations.
Dans cet ouvrage unique, «l'exquise aventure de la bergamote à Nancy», il nous livre tout le mystère de la bergamote, du fruit au bonbon de Nancy jusqu'à cette confiture savoureuse à la bergamote qu'il fabrique lui-même.
De plus, avec la complicité de professionnels des métiers de bouche, Jean-Marie Rivière nous offre une didactique émotive et nous fait découvrir la cuisine en recettes de bergamote, tout cela avec un parfum exquis.
