L'immatériel touristique

Quatrième de couverture

Quand Starbucks, Zara ou McDonald sont présents partout dans le monde, et quand les groupes hôteliers sont mondialisés offrant des prestations standardisées aux touristes, que reste-t-il aux destinations pour se singulariser ? L'inscription par l'Unesco du repas gastronomique des Français et celle du fest-noz sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité ont mis en lumière les enjeux de ces ressources pour le tourisme. Les territoires tendent à se singulariser par leurs atouts locaux identitaires, dont la cuisine ou la gastronomie locales, les savoir-faire liés à l'artisanat, les arts techniques et traditions, les manifestations folkloriques... mais aussi, par la mise en scène d'atmosphères locales, l'authenticité, l'image ou la virtualité. Autrement dit, tous ces éléments qui constituent «L'immatériel touristique», dont les auteurs de cet ouvrage montrent l'intérêt stratégique pour développer un tourisme de qualité.

Biographie

Cécile Clergeau est Professeur des Universités en sciences de gestion, directrice du département de Tourisme - ESTHUA - à l'UFR ITBS, Université d'Angers. Elle est présidente de l'Association Francophone de Management du Tourisme (AFMAT) et Professeur associé à La Rochelle Business School of Tourism.

Jacques Spindler est Professeur émérite, agrégé des Universités, ancien directeur de l'Institut d'administration des entreprises de l'Université de Nice Sophia-Antipolis, vice-président de l'Association Francophone de Management du Tourisme (AFMAT), vice-président du conseil scientifique du GRALE - GIS du CNRS.

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