le 5e goût savoureux
Quatrième de
couverture
L'umami, la 5e saveur, est souvent associé à la gastronomie japonaise, mais est aussi présent dans la cuisine française à côté du salé, du sucré, de l'amer et de l'acide. Les aliments riches en umami sont présentés et suivis de recettes anciennes ou créées par des chefs français. Avec les coordonnées des restaurants.
