Paru le 02/10/2004 | Relié sous jaquette 159 pages
Tout public
photographies Guy Bouchet | stylisme Caroline Lebeau
À l'étouffée, sur la braise ou à la broche, rien de mieux pour titiller les papilles et retrouver les goûts du passé qu'un plat préparé au feu de bois. Les saveurs rustiques sont ici à l'honneur. De la soupe de melons au gigot d'agneau sauce à la menthe, de la truite saumonée à l'estragon aux langoustes grillées, du Mont-d'or en coquelle au clafoutis au pamplemousse et à l'orange, l'auteur nous propose une soixantaine de recettes traditionnelles qui, cuisinées au feu de bois, donneront toute leur saveur.
Véritable initiation à l'art de la cuisson à l'ancienne, La Cuisine au feu de bois propose, en sus des recettes, de nombreuses explications sur les techniques et ustensiles utilisés aux XVIIe, XVIIIe et XIXe siècles, le tout illustré par plus de 150 photographies de Guy Bouchet. Par ses conseils avisés, Jacqueline Queneau nous aide à choisir et à utiliser au mieux les ustensiles appropriés, qu'ils soient neufs ou anciens. Ainsi elle nous offre à la fois un livre de recettes et d'histoire de la table, un voyage dans le temps à faire au coin du feu.
Sociologue passionnée d'histoire, de musique et d'arts plastiques, Jacqueline Queneau apporte depuis une vingtaine d'années sa collaboration à différentes institutions culturelles. Elle a notamment organisé, en Bourgogne, le tricentenaire de Roger Bussy-Rabutin et celui de Madame de Sévigné. Elle a publié Madame de Sévigné ou l'art de vivre au XVIIe siècle chez Nil Éditions, Mémoire gourmande de Madame de Sévigné, Les promenades de Chateaubriand, de Chopin et La France au temps des Libertins aux Éditions du Chêne.
Photographe, Guy Bouchet est spécialisé dans l'art de la maison, les jardins et la cuisine. Il collabore à de nombreux magazines et il a publié une douzaine de titres dont L'Art de vivre en Provence, en Normandie, en Bretagne, et un livre sur le jardin de Monet à Giverny, traduit en plusieurs langues.
Styliste anglaise, Caroline Lebeau travaille pour de nombreux magazines de décoration internationaux. Elle a participé également aux livres Mémoire gourmande de Madame de Sévigné, La France au temps des libertins et Rodin, le festin d'une vie, aux Éditions du Chêne.
