Collection(s) : Cuisines des pays du monde
Paru le 18/01/2007 | Broché 128 pages
Tout public
photographies Franck et Félix Alby
Cuisiner au wok est autant ludique que pratique.
Cette poêle extraordinaire, présente depuis des millénaires dans la cuisine asiatique, est parfaitement adaptée à notre mode de vie. Sa forme évasée favorise une cuisson rapide et uniforme des aliments. Ainsi, ils conservent leur saveur, leur couleur et leurs qualités nutritionnelles. Simple d'emploi, le wok peut être utilisé quotidiennement. Il permet de préparer facilement des plats variés, savoureux, sains et légers. Vous l'apprécierez pour mijoter des soupes et des currys, pour faire sauter les légumes, la viande ou les poissons, ou bien les cuire à la vapeur dans les paniers de bambou ou sur la grille. Vous trouverez dans ce recueil des recettes d'inspiration orientale comme le poulet aux noix de cajou ou le porc au gingembre, ou plus méridionale tels les rougets à la vapeur ou encore le sauté de cèpes.
Françoise Alby, qui a publié La cuisine indienne et La cuisine végétarienne aux Éditions Sud Ouest, propose cette fois de vous laisser séduire par la cuisine végétarienne, convaincue qu'il est aisé de la faire sienne et quotidienne.
