Paru le 25/11/2014 | Relié 176 pages
Tout public
préface Léa de Belgique, Ghislaine Arabian
Pierre Wynants repense à sa carrière et porte un regard plus qu'autorisé sur l'avenir de la gastronomie belge. Grâce au chroniqueur gastronomique Philippe Bidaine et à l'intervention d'une brochette de jeunes chefs témoins de la cuisine noir- jaune- rouge de demain, il nous éclaire avec bonne humeur sur une cuisine qu'il a toujours défendue. Les chefs répondent notamment aux questions que tous les jeunes cuisiniers en herbe se posent. Comment arrive-t-on en cuisine ? Quel est le meilleur parcours à suivre si l'on veut devenir un chef digne de ce nom ? Quelles sont les bonnes et les mauvaises pratiques du métiers ?...
Troisième génération à la tête du restaurant Comme chez Soi, Pierre Wynants a porté cette maison au firmament de la gourmandise européenne. Aujourd'hui encore, il oeuvre pour l'avenir de la grande cuisine belge et de ses jeunes chefs.
Philippe Bidaine est chroniqueur gastronomique au sein de la DH et de M. Belgique. Il a déjà cosigné deux livres avec Pierre Wynants, ainsi que Naples gourmande et Grèce gourmande aux Éditions Racine.
