Serie : La cuisine catalane. Vol 2
Paru le 15/12/2017 | Broché 346 pages
Tout public
préface Joan Becat
La cuisine Catalane
Gourmets et gourmands de tous les pays, à table !
Voici le deuxième volume de La cuisine catalane d'Éliane Thibaut Comelade : La cuisine catalane, 400 recettes d'hier et d'aujourd'hui. Principal de Catalunya - Pais Valencià - Illes Balears - Alguer.
Comme son titre l'indique ce deuxième volume vient compléter le premier consacré à la Catalogne Nord et propose un corpus de recettes des autres pays catalans : du Principat de Catalogne (avec sa capitale Barcelona), au Pays valencien (avec sa capitale València), en passant par les Îles Baléares (Mallorca, Menorca, Eivissa) sans oublier l'Alguer en Sardaigne.
Quelques 400 recettes qui témoignent de la grande variété des territoires et des productions de l'ensemble catalan. Une cuisine complète, simple et efficace, parfois surprenante mais toujours délicieuse (gustosa). Une cuisine festive à déguster au froid de l'hiver ou au chaud de l'été, conviviale, que l'on prend plaisir à faire et à partager, conçue souvent pour une belle tablée.
Un inestimable patrimoine vivant, transmis de génération en génération, transformé, adapté au cours des siècles, au fil des influences et des modernisations, riche de son passé, inventif et moderne.
Avec ces deux volumes de Recettes d'hier et d'aujourd'hui, Eliane Thibaut Comelade nous offre un travail très complet (fruit de ses recherches et de ses publications antérieures), une véritable Encyclopédie de la cuisine des Pays catalans, une oeuvre qui fera date.
« ... Éliane Thibaut-Comelade a accompli un travail
gigantesque pour la diffusion et l'enseignement
de notre cuisine.
En Catalogne Nord, on peut parler d'avant et après
l'apport d'Éliane Thibaut-Comelade. Cette professeur
de diététique, excellente cuisinière au demeurant,
chercheuse et agitatrice culturelle, a secoué les
vestiges d'une quasi inexistante cuisine catalane
(avant ses initiatives) au delà de l'Albère. Elle l'a fait
en organisant plusieurs activités comme le Marché
Médiéval de Perpignan, les Ateliers départementaux
de cuisine catalane d'Ille-sur-Têt et en publiant plusieurs
livres qui honorent notre bibliographie ».
