Collection(s) : Cuisine d'ici et d'ailleurs
Paru le 08/12/2005 | Relié sous jaquette 118 pages
Tout public
photographies Yannis Vlamos
Sensible à la beauté des plats autant qu'à leurs saveurs, Johann Caillot aime mettre de la poésie dans l'assiette. Depuis 2002, il apporte sa touche aux éditeurs et s'attache, avec les deux fondateurs de cette maison, Frédéric Dorin et Dominique Massard, à faire rimer gastronomie du terroir et cuisine moderne.
A 31 ans, Johann a déjà affûté ses couteaux dans plusieurs restaurants parisiens renommés : Le Jules Verne, L'Arpège, Le Trou Gascon, La Maison du Danemark. Des établissements qui lui ont appris la rigueur, le goût de la perfection mais aussi de l'innovation. Et depuis, il a l'imagination culinaire en roue libre !
Globe-trotter dans l'âme, il a puisé de ses voyages en Asie et dans l'Océan indien en passant par New-York - où il a travaillé comme chef privé - des idées de mariages d'aromates et d'épices, en gardant toujours à l'esprit la simplicité et l'envie de mettre des étoiles dans les yeux des convives.
