Rayon Cuisine et recettes
La cuisine des fromages : variations culinaires autour des fromages de France et d'ailleurs

Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 185 pages
Poids : 560 g
Dimensions : 18cm X 25cm
ISBN : 978-2-7328-9426-3
EAN : 9782732894263

La cuisine des fromages

variations culinaires autour des fromages de France et d'ailleurs


Collection(s) | La cuisine du terroir
Paru le
Cartonné 185 pages

Quatrième de couverture

La cuisine du terroir

La cuisine des fromages

L'Europe est riche de centaines de fromages qui se dégustent au couteau et n'ont guère besoin d'accompagnement. Pourtant, on les a vite employés en cuisine pour concocter des recettes où ils font merveille.

Des grands plats emblématiques aux plus inhabituels, les fromages sont ici l'ingrédient capital :

  • fondue, raclette et gratin savoyard ;
  • tzatziki et salade grecque ;
  • pizza et flammekueche...

De l'apéritif aux desserts, ce livre est une réponse à bien des curiosités dans des recettes toujours simples et à la portée de tous :

  • Comment utiliser le parmesan, la feta, le roquefort, le brocciu ou le munster ?
  • Comment agrémenter des oeufs, des filets de sole, des cèpes ou du chou-fleur ?
  • Quel mets, salé ou sucré, peut-on concocter avec un pot de fromage blanc ?

Biographie

Janine Trotereau est journaliste, auteur de nombreux ouvrages sur la nature et l'environnement, la gastronomie et le patrimoine.

Chantal de Rosamel, journaliste, voue un amour profond à la terre et aux cuisines du terroir. Elle a tenu pendant de nombreuses années la rubrique « cuisine » d'un grand mensuel. Elle est l'auteur de La Cuisine sur braises et au barbecue et de La Cuisine des confitures aux Éditions De Vecchi.

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