Collection(s) : Secrets et savoir-faire
Paru le 15/09/2005 | Cartonné 141 pages
Tout public
photographies Alain Muriot
Les amateurs de gibier trouveront dans ce livre matière à satisfaire leur appétit. Ils apprendront à diversifier la façon d'accommoder ce mets recherché, à apprêter chaque fois celui-ci de la manière la mieux adaptée pour multiplier les occasions de préparer des plats savoureux.
Voici une centaine de recettes de gibier à poil ou à plume et les principales sauces qui les mettent en valeur.
L'auteur nous propose à la fois des grands classiques, comme la gigue de chevreuil sauce grand veneur, le lièvre à la royale ou les bécasses rôties, et des mets plus originaux, tels que le marcassin braisé aux agrumes, les faisans à la géorgienne ou la terrine verte de bécasse.
Il a rassemblé des recettes simples ou raffinées pour tous les amateurs de bonne chère.
Hubert Deveaux est notamment l'auteur de La Cuisine de l'âtre aux Éditions Rustica. Excellent cuisinier, fin gastronome, il est propriétaire de chambres d'hôtes dans l'Allier et régale ses convives de plats traditionnels ou originaux, toujours délicieux.
