Paru le 20/01/2009 | Broché 464 pages
Public motivé
sous la direction de Fabienne Ravoire et Anne Dietrich | préface Joëlle Burnouf, Bruno Laurioux et Frans Verhaeghe
S'il est un domaine où l'on ne saurait accuser les médiévaux de la grossiereté dont on les affuble encore trop souvent, c'est bien celui de l'alimentation. Les spécialistes des images et des textes rappellent notamment la variété des préparations culinaires et l'inventivité des présentations de mets sur les tables du Moyen Âge, tandis que les archéologues viennent apporter, grâce à l'archéozoologie ou à la paléobotanique par exemple, des informations que les sources écrites ne permettent pas de soupçonner. Les comportements de groupes sociaux, les objets (ustensiles, céramique, verre...), les espaces de préparation et de consommation, le régime alimentaire, sont autant d'éléments qui nous donnent l'occasion, à l'aide de la documentation foisonnante utilisée dans cet ouvrage, de passer de la cuisine à la table.
