Collection(s) : Cuisine
Paru le 12/03/2016 | Broché 142 pages
Tout public
préface Georges Blanc | photographies Franck Schmitt | introduction Marc Angelucci, Bruno Gaudin
Tout le monde connaît l'usage des plantes médicinales en infusion. Mais combien savent que ces mêmes plantes font également merveille en cuisine ?
Julien Gasté, jeune chef originaire de Chanzeaux, dans l'Anjou, haut lieu de la culture des plantes médicinales, vous invite à découvrir une cuisine créative qui fait la part belle au pissenlit, à la menthe, à la lavande, mais aussi à la mélisse, à la coriandre, ou encore à la rhubarbe ou au karkadé.
Alliez la finesse, la puissance, l'amertume, la douceur, les notes épicées ou sucrées des quelque 32 plantes médicinales que nous fait découvrir Julien Gasté tout au long du repas, des mises en bouche aux liqueurs en passant par des entrées, plats et desserts : fromage blanc à la ciboulette, carpaccio de boeuf à la reine-des-prés, selle d'agneau à la bourrache, madeleines au citron vert et à la camomille, sirop de coquelicot, et près de 100 autres recettes qui raviront vos papilles.
Julien Gasté, jeune chef de cuisine, originaire de Chanzeaux, village d'Anjou, a travaillé auprès des plus grands noms de la gastronomie française comme Georges Blanc à Vonnas (Ain), Thierry Marx à Pauillac (Gironde), Éric Scuiller à Grand Cayman (îles Caïmans)... Très créatif et toujours en quête de saveurs nouvelles, il met son talent à l'épreuve au quotidien pour offrir à ses convives des mets d'une rare originalité.
Avant de devenir journaliste photographe, Franck Schmitt a fait des études en école hôtelière. Il s'est spécialisé dans l'art de vivre, la décoration et la gastronomie. Il est l'auteur notamment des photographies de Ma cuisine du jardin, Goûter le fromage, Amuse-bouches de Bretagne, Amuse-bouches d'Alsace et Trop bon ! Les flamenküche.
