Collection(s) : Poches Odile Jacob
Paru le 21/10/2000 | Broché 349 pages
Public motivé
Comment manger pour bien penser, pour que notre esprit se développe au mieux et reste en éveil ? Quels mécanismes régissent nos envies alimentaires ? D'où viennent les besoins et les goûts, les plaisirs des sens à table ? Mêlant le sérieux du neurologue à l'humour du gourmet, Jean-Marie Bourre nous entraîne dans une passionnante exploration de la chimie complexe qui relie notre assiette à notre cerveau, dans le monde des protéines, des vitamines, des sels minéraux, des lipides.
«Ce livre qui fait le point des recherches les plus avancées est un hymne au bien-manger.» Sciences et Santé.
Jean-Marie Bourre est directeur de recherche à l'INSERM. Il est également l'auteur de La Diététique de la performance et de Les Bonnes graisses.
