Paru le 02/11/2023 | Relié 271 pages
Tout public
stylisme Sarah Vasseghi
Style · Technique · Émotions.
Le talentueux chef pâtissier Jeffrey Cagnes vous invite à découvrir son univers singulier avec ce premier livre à son image. De nombreux grands classiques sont présentés sous un jour nouveau ; mendiants, flan, babka... côtoient des recettes bien plus personnelles ou surprenantes telles que le chausson galette, le brownie au riz soufflé ou encore le tajine de pain perdu.
Le tout accompagné d'un volet plus pédagogique de techniques détaillées et d'une sélection de musiques à écouter tout en pâtissant, pour une véritable plongée dans l'esthétique et les émotions qui habitent l'homme derrière le chef.
Après avoir officié pendant de nombreuses années au sein de prestigieuses maisons parisiennes, Jeffrey Cagnes a décidé de suivre sa propre voie en ouvrant son établissement. Il y propose des desserts qui lui ressemblent : terriblement généreux, créatifs, profondément multiculturels.
Un véritable hommage au plaisir !
