Collection(s) : Découvrir et réussir
Paru le 16/08/2004 | Cartonné 95 pages
Tout public
Confits, rillettes, pâtés, terrines, saucissons, jambon... toutes ces charcuteries évoquent les buffets campagnards, les barbecues et les repas de fête. Relevant d'une longue tradition familiale qui disparaît petit à petit, la charcuterie s'est largement industrialisée de nos jours. Grâce à cet ouvrage, vous partirez à la redécouverte de la saveur de la charcuterie traditionnelle, fruit d'un savoir-faire familial. Classées par thèmes, les recettes sont présentées étape par étape et s'accompagnent de conseils.
Auteur de plusieurs ouvrages aux Éditions Rustica, Bruno Ballureau est un passionné de cuisine doublé d'un fin gourmet. Il collabore régulièrement à différents magazines gastronomiques.
