Collection(s) : Les itinéraires patrimoine, culture, environnement
Paru le 07/04/2014 | Relié 191 pages
Tout public
La route des pains viennoiseries et pâtisseries boulangères
Le pain est l'élément de base de notre nourriture
C'est nous qui l'élaborons, en choisissant les ingrédients disponibles, adaptés à notre repas. Ainsi en fonction de l'époque, de la région, de nos moyens, de la saison, de nos goûts, de notre savoir faire, nous allons voir surgir de notre imagination, le pain, sa forme, des notes savoureuses dues à la composition des pâtes, à commencer par la farine son pétrissage et sa cuisson.
Le pain peut accompagner, ce que l'on mange, parfois peut aussi être le support de notre nourriture, ou même le contenant de notre repas. Il appartient à la fonction qu'il remplit et prend une place inattendue, inhabituelle ou peu usitée.
Ces options vont conduire à changer la forme et la composition, sa fréquence de consommation et de fabrication. En fonction de son lieu de consommation (campagne, ville, montagne, brousse, pays chaud ou froid...), le pain choisi sera différent, ainsi que le moment de son achat !
Le pain est celui-que l'on choisit, pour se nourrir, se faire, plaisir...
Bonne découverte gourmande !
Michel Delauney
Gastronome averti, critique culinaire, Michel Delauney est un grand amateur du patrimoine culinaire de France.
Il a déjà fait découvrir aux Français, par le biais de précédents ouvrages, les saveurs du Foie gras, du Cochon (dans la collection Les itinéraires), de l'Andouille...
Aujourd'hui, c'est le patrimoine boulanger français qui est mis à l'honneur par cet amoureux du beau et du bon !
