La saveur des sociétés
sociologie des goûts alimentaires en France et en Allemagne
Collection(s) :
Le sens social
Paru le
01/03/1997 |
Broché 206 pages
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postface Jean-Manuel de Queiroz
Quatrième de
couverture
Pourquoi la distinction du sucré et du salé constitue-t-elle en France un point de repère majeur dans la classification des saveurs, alors que ce n'est pas le cas en Allemagne ? L'analyse des goûts alimentaires porte un éclairage particulier sur l'histoire des sociétés, sur les modèles d'intégration qu'elles privilégient et sur les conflits qui les animent.
