Rayon Technologies et industries de l'agroalimentaire
Fiche technique
Format : Broché sous jaquette
Nb de pages : 697 pages
Poids : 300 g
Dimensions : 11cm X 15cm
ISBN : 978-84-9001-096-9
EAN : 9788490010969
Le blé et le pain
liberté de la boulangerie
Chez
Maxtor France
Paru le 11/01/2012
Broché sous jaquette
697 pages
Quatrième de couverture
Ce volume réunit un mémoire présenté à l'Académie des sciences sur la composition chimique du blé, de la farine et du pain et des articles publiés dans L'opinion nationale sur l'organisation du monopole de la boulangerie.
