Collection(s) : Savoirs terroirs
Paru le 14/04/2022 | Broché 95 pages
Tout public
illustrations Cassandre Montoriol
De la fabrication à la dégustation, vous saurez tout sur le bon fromage !
La France est riche d'un terroir fromager unique : de la tendresse d'un Saint-Marcellin à la poignante odeur du Maroilles. Augustin Denous, crémier-fromager, vous donne plein de conseils pour bien choisir son fromage, réaliser un beau plateau, connaître la saisonnalité, les meilleures associations ou encore les fromages les plus insolites.
Notre conviction est qu'une alimentation saine, locale et paysanne doit être accessible à tous. Comprendre, choisir, déguster le bon fromage, c'est savoir que la diversité est source de plaisir. C'est choisir un fromage fabriqué dans les règles de l'art. C'est savourer un moment fait de partage et de bonheur. Augustin Denous nous initie dans ces pages à une saine et réjouissante gourmandise !
Après une première vie dans le domaine du droit, Augustin Denous s'est reconverti par amour pour le fromage. En 2015, il reprend avec son associé la Fromagerie Escudier à Boulogne-Billancourt où il propose des fromages fermiers, au lait cru et issus des plus beaux terroirs français. Il est l'auteur de Fromages sauvages paru aux Éditions Ulmer.
Cassandre Montoriol a joyeusement donné vie à cet ouvrage grâce à ses dessins. Illustratrice, elle travaille pour la presse, la publicité et l'édition (Hermès, The New York Times, The Wall Street Journal...). On retrouve son univers dans de nombreuses parutions, françaises ou étrangères (jusqu'au Japon !). Ses interviews illustrées lui permettent également de jolies rencontres où elle dessine les univers hauts en couleur d'artistes et artisans.
