Collection(s) : Produits Aubanel
Paru le 14/09/2006 | Relié 119 pages
Tout public
avec la collaboration de Franck Thomas | photographies Jean-François Mallet | illustrations Benoît Lumeau d'Hauterives
Compagnon familier des premières heures de la journée, des comptoirs de bistrots et des moments de convivialité, le café est à la fois un produit de consommation quotidienne et un univers de plaisir sensuel et raffiné. À l'instar du vin, le café possède ses terroirs, ses crus, ses assemblages et son protocole de dégustation. Il rassemble aujourd'hui une foule d'amateurs exigeants qui souhaitent trouver dans leur tasse des goûts typés et variés venus d'ailleurs.
D'où nous vient cette fameuse liqueur noire ? Pourquoi le savoir-faire du torréfacteur est-il si déterminant ? Quel est le bon protocole de préparation du café ? Comment apprécier pleinement les arômes et les saveurs de chaque cru ? Quelles sont les meilleures alliances gourmandes ?
Qu'on l'aime doux, équilibré, fruité ou corsé, le matin au réveil ou après le déjeuner, Véronique Platt nous dit tout, de la graine à la tasse, sur ce nectar aux saveurs plurielles.
Avec la collaboration de Franck Thomas, meilleur sommelier de France et d'Europe en 2000, passionné de caféologie, qui dévoile ici les règles de la dégustation professionnelle du café.
Journaliste, Véronique Platt se passionne pour les produits de qualité et les plaisirs gourmands qu'ils procurent. Elle a longtemps collaboré à la Revue du vin de France et à L'Amateur de bordeaux, où elle a partagé son amour du vin et de la gastronomie.
Jean-François Mallet a travaillé avec les plus grands chefs. Aujourd'hui photographe de voyage, il est l'auteur de nombreux livres (La France des chefs, Flammarion, 2003 ; Le Vrai Goût du Vietnam, Hermé 2005 ; Le Vrai Goût du Liban, Hermé 2006) et collabore régulièrement aux magazines Saveurs, Cuisine et vins de France, Elle à table et Gourmet USA.
Peintre et décorateur, Benoît Lumeau d'Hauterives exerce son talent dans la création et la restauration de fresques et de décors peints. À titre personnel, il aime restituer dans ses dessins et aquarelles l'esprit des carnets de voyage.
