Paru le 28/12/2021 | Broché 71 pages
Tout public
Le ceebu jën, dont l'acte de naissance a été signé à Saint-Louis, la vieille cité coloniale est aujourd'hui, à l'image du lion, du baobab et de la Téranga, un des symboles des plus emblématiques du Sénégal. Comment les Saint-Louisiens ont-ils pu, à partir de denrées de base essentiellement produites hors de la Colonie, inventer un plat d'une originalité et d'une déliciosité incontestées ? Quelles sont les spécificités du riz au poisson ? Avec l'évolution en cours, les Sénégalais sont-ils parvenus à revendiquer le ceebu jën comme un patrimoine national, tout en le délestant de cette anomalie des plus scandaleuses consistant à se nourrir essentiellement de ce qu'ils ne produisent pas eux-mêmes ? De manière beaucoup plus générale, quelle place donner à la cuisine sénégalaise dans le cadre de la gastrodiplomatie ?
Telles sont les questions auxquelles Fatima fall Niang et Alpha Amadou Sy proposent des éléments de réponses.
Mme Fatima Fall Nianc est intervenante comme spécialiste en conservation préventive et manager des institutions culturels modèle du Centre de Recherche et de Documentation du Sénégal, (Institut de l'Université Gaston Berger de Saint-Louis), dont elle est la Directrice depuis une quinzaine d'années. Expert-référent de l'UNESCO pour le patrimoine immatériel depuis 2018, Mme Niang est membre de ICOMOS et ICOM dont elle dirige le comité national depuis 2017.
Philosophe de formation, Alpha Amadou Sy a publié une quinzaine d'ouvrages qui traitent de contradictions majeures qui structurent notre monde, notamment le continent africain. Il est, actuellement, Président de la section sénégalaise de la Communauté Africaine de Culture (CACSEN) et Administrateur de la Saint-louisienne de la Culture et de la Recherche (SCR).
