Collection(s) : Les étoiles de la pâtisserie
Paru le 03/09/2015 | Broché 137 pages
Tout public
photographies Annabelle Schachmes
Surprise chocolat fruitée, cookies au chocolat de folie, absolu tonka, palet intense, cornets glacés, bâtonnets chocolat blanc exotique, feuilleté chocolat caramel salé...
Yann Brys, meilleur ouvrier de France, vous guide pour réaliser ses meilleures recettes au chocolat.
Formé par Philippe Urraca, puis chez Fauchon, Yann Brys obtient le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2011, dans la section pâtisserie. Aujourd'hui chef exécutif pâtisserie chez Dalloyau, il apparaît dans plusieurs émissions de télévision, dont les dernières : «Qui sera le meilleur pâtissier ?» (France 2) et «Masterchef 2015» (TF1).
