Le Conservatoire de la tomate : savoir-faire à La Bourdaisière : 50 variétés à cultiver

Fiche technique

Format : Cartonné
Nb de pages : 188 pages
Poids : 620 g
Dimensions : 19cm X 24cm
ISBN : 978-2-37922-460-7
EAN : 9782379224607

Le Conservatoire de la tomate

savoir-faire à La Bourdaisière
50 variétés à cultiver

De Louis Albert de Broglie, Nicolas Toutain,

Chez Ulmer

Collection(s) | Résiliences

Paru le 12/03/2026

Cartonné 188 pages

photographies d'Anais Barelli

Tout public

Quatrième de couverture

Tomate Ananas noire, Blue Beauty, Coeur de boeuf, Pêche blanche, Marmande, Téton de Venus... Au château de La Bourdaisière, en Touraine, Louis Albert de Broglie a créé dès 1993, une collection unique dédiée à la plus célèbre des Solanacées. Avec Nicolas Toutain, chef jardinier, il nous invite à découvrir la fabuleuse histoire de la tomate. Tous deux nous ouvrent les portes du potager et partagent leur savoir-faire : toutes les étapes de culture, du semis à la récolte, sans oublier quelques recettes simples pour bien la déguster. Un carnet de culture complet présente les techniques de culture d'une sélection de tomates les plus productives, résistantes et savoureuses. Un voyage fascinant au coeur du Conservatoire national de la Tomate.

Biographie

Entrepreneur, auteur et designer, Louis Albert de Broglie acquiert le château de La Bourdaisière en 1992 et en fait un laboratoire du vivant, en y créant notamment le Conservatoire national de la Tomate et celui du Dahlia. En 2001, il reprend l'institution historique Deyrolle et y développe une vision écosystémique fondée sur la relation nature-art-éducation. Cofondateur de Fermes d'Avenir, il partage son engagement à travers livres, conférences et projets engagés pour la biodiversité.

Nicolas Toutain est chef jardinier du château de La Bourdaisière depuis 2007. Initié très jeune à l'ethnobotanique par son oncle, il suit une formation complète en productions végétales puis en développement durable. À La Bourdaisière, il contribue à la création du Conservatoire national de la Tomate et du Dahliacolor. Passionné par la transmission et excellent pédagogue, il partage volontiers son savoir avec les visiteurs, les amateurs et les médias.