Paru le 06/11/2013 | Cartonné 174 pages
photographies de Marie-Pierre Noël | illustrations de Shane & Christophe Meyer
Antoine Westermann est fou de volaille. Poulet-frites, poularde de bresse en baeckeoffe, pintade farcie au riz, pot-au-feu de canard, burger de volaille... Voici 70 recettes de poule, coq, canard, dinde, pigeon, ces volatiles de choix qu'il cuisine chaque jour dans son bistrot le coq rico.
Antoine Westermann, chef 3 étoiles, a choisi en 2007 de laisser sa cuisine s'envoler vers de nouveaux horizons. Aujourd'hui, il s'épanouit dans ses 3 restaurants parisiens, pour le plaisir d'une plus large clientèle : Drouant (Opéra) pour la cuisine française à la façon du chef, Mon Vieil Ami (Île Saint-Louis) pour une cuisine ménagère autour des légumes, et Le Coq Rico, son bistrot des belles volailles.
