Collection(s) : Collection gourmande
Paru le 17/03/2008 | Relié 190 pages
Tout public
photographies Matthieu Cellard | préface Joël Robuchon
Petite encyclopédie pratique
Le fromage
Héritier de trois générations d'affineurs, Christian Janier, sacré Meilleur Ouvrier de France, dévoile tous les secrets du fromage.
Dans cette « Petite encyclopédie pratique », il révèle avec passion et savoir-faire l'histoire du fromage, de la production laitière aux méthodes de fabrication, jusqu'à sa dégustation.
Un tour de France des diverses variétés sous forme de fiches invite à la découverte de cet élément incontournable de notre terroir. On connaîtra ainsi les us et coutumes, et les subtilités des fromages issus de la gastronomie française.
Au fil des pages, les fins gourmets comme les amateurs de la Table pourront redécouvrir le plaisir de sa dégustation... sans modération.
