Rayon Gastronomie
Le geste et la manière : vive la gastronomie française

Fiche technique

Format : Broché
Nb de pages : 169 pages
Poids : 230 g
Dimensions : 14cm X 21cm
ISBN : 978-2-7491-7394-8
EAN : 9782749173948

Le geste et la manière

vive la gastronomie française


Collection(s) | Documents
Paru le
Broché 169 pages
édition établie sous la direction de Jean Brousse
Tout public

Quatrième de couverture

Le geste et la manière

La crise sanitaire et l'émoi qui a suivi la fermeture des restaurants auront mis en évidence l'art de vivre à la française, lié à la richesse de nos terroirs et à l'excellence de notre gastronomie.

Les restaurants seraient-il la meilleure vitrine de la France et leurs chefs ses ambassadeurs ? Guy Savoy n'est pas loin de le penser : « On ne dira jamais assez le rôle de la gastronomie dans les relations internationales. »

Le chef triplement étoilé évoque avec passion son métier, son restaurant - où chaque jour se joue une scène différente, comme au théâtre -, dresse l'éloge de la gourmandise et livre un formidable plaidoyer en faveur du patrimoine culinaire français.

Avec le langage truculent qu'on lui connaît, Guy Savoy exhorte à explorer, progresser et persévérer. Ses réflexions sont une véritable leçon de gouvernance, mâtinée de bon sens, d'optimisme et d'enthousiasme.

Biographie

À quinze ans, Guy Savoy décide qu'il sera « cuisinier... ou rien ! » Il sera donc cuisinier. C'est par la précieuse voie de l'apprentissage qu'il est initié aux richesses de ce métier. Remarqué par Claude Vergé, il ouvre ensuite son premier restaurant, à Paris, rue Duret. Guy Savoy est désormais installé à la Monnaie de Paris où, pour la cinquième année consécutive, il occupe la place de Meilleur Restaurant du Monde sur La Liste. Il possède aujourd'hui quatre Maisons, dont une à l'étranger.

Avis des lecteurs

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