Le grand livre du marketing culinaire

Quatrième de couverture

Le grand livre du marketing culinaire

L'alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d'authenticité, de créativité ou de succès, les entrepreneurs sont nombreux à se lancer dans le monde passionnant de la food.

Ce livre vous donne les clés d'une stratégie marketing et innovation à la fois durable et rentable.

Vous découvrirez ainsi :

• Le monde de la food : alimentation, restauration et culinarité, tendances et prospective.
• Les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du design culinaires.
• Le branding et le design de marque appliqués aux restaurants, aux foodservices et aux concepts alimentaires.
• Les opportunités apportées par les transitions numériques et écologiques (FoodTech et alimentation durable).
• Les grands principes permettant de créer, développer et promouvoir un concept food.

Pour lire ce livre et plonger dans l'univers culinaire, un défaut une qualité est requise : la gourmandise.

• 70 illustrations
• 20 témoignages d'experts et agences culinaires
• 1 carnet de tendances

Biographie

Virginie Brégeon de Saint-Quentin
Docteure en socio-marketing culinaire et designer, Virginie est formatrice, consultante et conceptrice en marketing culinaire et tourisme durable depuis 2012. Elle est professeure associée à Ferrandi Paris et intervient dans de grandes écoles de commerce, de design, ou de sciences politiques.
www.histoiresdegouts-demain.com

Brian Lemercier
Après une carrière de chef en France et aux États-Unis dans des établissements de renom, il collabore avec Éric Trochon (Meilleur Ouvrier de France 2011) puis rejoint les équipes d'Alain Ducasse comme chef-formateur et consultant. Brian est aujourd'hui en charge de projets de développement liés à l'innovation pédagogique numérique et à l'entrepreneuriat pour Ferrandi Paris.
www.ferrandi-paris.fr

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