Collection(s) : Cuisine
Paru le 15/11/2023 | Relié 287 pages
Tout public
photographies de Pierre Javelle | illustrations de Yannis Varoutsikos | stylisme de Orathay Souksisavanh
Le grand manuel de la cuisine Japonaise
Comprendre, apprendre & maîtriser
Les techniques de base pour apprendre à préparer le poisson, les nouilles, le riz à sushi ou les bouillons à réhydrater les algues, réaliser la pâte à tempura...
Les produits les plus couramment utilisés pour constituer son épicerie japonaise à la maison.
Les recettes emblématiques : soupe miso, gyoza, yakitori, ramen, curry rice, tonkatsu, okonomiyaki, futo maki, niku jyaga, dorayaki, roll cake thé matcha & figues...
Sachiyo Harada
Diplômée de l'école Ferrandi à Paris, Sachiyo Harada a travaillé dans plusieurs restaurants. Elle est aujourd'hui styliste culinaire, auteure de livres de cuisine et d'articles dans la rubrique Gourmet de Madame Figaro Japon. Elle anime également des ateliers culinaires et donne des cours de cuisine à Paris et Tokyo.
