Le guide des vins vivants

Quatrième de couverture

Qu'est-ce qu'un vin vivant ? Quelles différences existe-t-il entre viticulture conventionnelle, biologique et biodynamique ?

Le vin vivant a-t-il meilleur goût ? Quelles sont les techniques de viticultures et de vinifications ? Est-ce qu'un « vin bio » est un vin vivant ? Est-ce qu'un vin vivant est un vin naturel ? Y-a-t- il deux styles de vins en France ? Les grands crus sont-ils à bannir....ou font-ils de la bio sans le dire ? Quelle est la marque de terroir dans un vin en France ? Et comment est-elle reproduite ?

Cet ouvrage abondamment illustré permet de découvrir ces vins élaborés dans le respect de la nature :

• La viticulture biologique respecte les sols ; la non utilisation d'herbicides permet de protéger les levures « indigènes », et d'éviter l'utilisation des levures sélectionnées de laboratoire, cause de l'uniformisation du goût des vins.
• Les raisins biologiques ne sont pas pollués : les vignerons bios et naturels n'utilisent normalement ni chaptalisation ni produits de synthèse, et limitent les doses de soufre : donc pas de maux de tête, ni de brûlures d'estomac.

Débutant par un guide de dégustation, qui vous donnera les clefs pour reconnaître le « bon vin », ce livre vous fera découvrir tous les secrets des vins naturels et bio, de leur vinification, en particulier à travers le témoignage et les conseils de nombreux professionnels des vins authentiques.

Enfin, un précieux carnet d'adresses de producteurs vous guidera dans vos achats.

Biographie

Sous-directeur de La Méditerranée, à Paris 6^ème Jean-Charles Botte est dégustateur professionnel spécialisé dans les vins naturels. Ancien correspondant de Vin Bio magazine, il est rédacteur en chef de www.prelitte.com et de www.vinpur.com.

Bruno Quenioux est sommelier en chef du magasin Lafayette Gourmet à Paris.

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