Collection(s) : Santé
Paru le 24/02/2022 | Broché 240 pages
Tout public
Ce livre de cuisine santé de Gautier Mobuchon est avant tout un livre plaisir et bien-être...
Voyagez avec un céviche péruvien (préparation de poisson cru, mariné et « cuit » dans des agrumes), des pâtes faussement thaïes, un onigiri japonais (boule de riz farci), mais retrouvez aussi le plaisir simple de faire un poisson en croûte, un bon burger, une pizza au levain, un yaourt de kéfir et fruits lacto-fermentés ou tout simplement une tartelette crue au chocolat...tous faits maison !
Hippocrate disait « que ton aliment soit ta seule médecine ». Et à l'ère de l'industrialisation, cela n'a jamais été aussi vrai. Mode de vie Okinawa, méditerranéen, cétogène, Kousmine, mais aussi cures, jeûnes et diététique chinoise sont au coeur d'une alimentation nouvelle méritant d'être redécouverte. L'auteur lui donne une place toute particulière sans oublier la fermentation, alimentation de demain pour prendre soin de son microbiote : pain, fromage, vinaigre, chocolat... Vous les avez déjà adoptés ! Alors ?
À vos fourneaux, préparez, dégustez !
Gautier Mobuchon, jeune cuisinier, prodigue des émotions via la cuisine. Aimant faire plaisir et cherchant à dénicher les saveurs de demain, il rejoint FoodChéri (groupe Sodexo) au sein de l'équipe Recherche & Développement créant de nouveaux plats avec des contraintes nutritionnelles, saisonnières et d'approvisionnement local. Après une année à leurs côtés, il décide de fonder sa propre structure : l'Atelier Flamel, un espace de dégustation et de partage avec des ateliers de cuisine et de confection de préparations fermentées aux nombreux attraits gustatifs et intérêts nutritionnels.
Ses projets : lancer une boutique, commercialiser une boisson nouvelle et donner des formations sur la cuisine santé et gourmande.
