Paru le 10/10/2012 | Relié 140 pages
Tout public
photographies et stylisme de Philippe Asset | préface de Claude Sérillon
Le meilleur du Terroir
La vraie cuisine de bistrot
60 plats qui mettent en joie
La cuisine de Serge Alzérat est à son image : honnête, pleine de saveurs et de gaillardise. Cet amoureux du terroir met en scène 60 recettes anti-morosité et nous rappelle qu'un plat n'est jamais mieux réussi que dans le respect des saisons. Il nous livre astuces et tours de main pour réaliser à notre tour une cuisine goûteuse et expressive, qu'il accompagne de suggestions de vin :
Salade de peau de canard, Terrine de foie gras à ma façon, Dos de cabillaud sauce acidulée, Parmentier de morue, Morteau à la vigneronne, Duo d'onglets de boeuf et de veau aux échalotes, Crème brûlée à la praline rose, Tarte aux noix et au miel, et autres plats fort sympathiques.
On découvre également son parcours, la relation amoureuse qu'il entretient avec la cuisine, l'heure de gloire un soir de 2000 quand MM. Chirac et Aznar viennent dîner dans son établissement, ses amitiés avec Pierre Perret et d'autres bons vivants friands de la vraie cuisine de bistrot !
Incarnation du bien-manger et du bien-vivre, Serge Alzérat est le chef de l'Opportun, un bistrot parisien ambassade du terroir lyonnais, un des meilleurs de la capitale.
