Paru le 13/10/2016 | Relié sous jaquette
Tout public
textes Jean-Philippe de Tonnac | préface Edouard Loubet
En 1995, le photographe Hans Silvester fait halte sur l'île grecque de Karpathos. Entre Rhodes et Crète, « l'île des vents » d'Homère est un foyer de traditions et d'authenticité que la mer et la bourrasque préservent encore du désenchantement du monde.
Il va y séjourner durant huit mois et, séduit par la singularité qu'il n'y existe aucun boulanger, il découvre l'étonnante tradition de la fabrication du pain dévolue aux seules femmes.
Au fil des saisons, dans le village d'OIympos déserté par ses hommes, du semis du blé jusqu'à la bénédiction des pains, à bras nus ou aidées par les animaux, les femmes - seules détentrices des terres et des maisons - cultivent, sèment, récoltent ou tamisent les précieuses graines que la meunière va transformer en farine. Tandis que les chats « veillent aux grains », elles cuisent les pains dans de grands fours qui abritent dans une même chaleur agneaux, tomates, fleurs de courges et feuilles de vigne.
Choyées et décorées au gré des fêtes religieuses, marquées du sceau de chaque famille, les miches de pain sont portées tout au long des chemins escarpés pour être bénies dans l'une ou l'autre des deux cent quatre-vingts chapelles qui parsèment l'île.
En 2015, quelque vingt ans plus tard, Hans Silvester est retourné sur cette île singulière. Il y a retrouvé et photographié les mêmes hommes et femmes qui continuent, contre vents et marées touristiques, à perpétuer la tradition.
Empreint de poésie et de nostalgie, ce voyage dans la Méditerranée éternelle, éclairé par le très beau texte de Jean-Philippe de Tonnac, auteur du Dictionnaire universel du pain, vient témoigner avec bonheur de la puissance de la vie soulevée par cet aliment essentiel qui entremêle sacré et beauté dans la plus intime des sobriétés.
Hans Silvester
Né en Allemagne en 1938, c'est la fuite de son pays natal brisé par la guerre qui met Hans Silvester en chemin à la découverte du monde.
Devenu l'un des meilleurs photographes de la Provence, son premier livre, réalisé avec Jean Giono, lui assure une notoriété qui ne se démentira plus.
Engagé dans la défense de l'environnement, photographe animalier réputé, il est aussi renommé pour ses images des peuples traditionnels, du Rajasthan à la Vallée de l'Omo.
Jean-Philippe de Tonnac
Romancier, essayiste et éditeur, Jean-Philippe de Tonnac a publié de nombreux entretiens, essais ou biographies.
Après avoir passé son CAP de boulangerie en 2007, il a publié le Dictionnaire universel du pain (Bouquins Laffont, 2010) rassemblant 150 spécialistes dans le monde entier, puis le Larousse du pain avec le boulanger Éric Kayser (2013).
Son roman Azyme met en scène la femme qui a pétri le pain pour Jésus lors de son dernier repas.
