Collection(s) : Cuisine , Le petit manuel
Paru le 15/05/2019 | Cartonné 141 pages
Tout public
photographies de Pierre Javelle | illustrations de Yannis Varoutsikos | compléments scientifiques de Anne Cazor
Le petit manuel de la tarte
Comprendre apprendre & maîtriser 40 recettes de tartes comme chez le pâtissier
Les recettes de base pour réaliser des tartes pâtissières aux fruits, au chocolat...
Pâte feuilletée - pâte sablée - pâte shortbread sablé breton - crème pâtissière ganache chocolat - tarte fraise verveine tarte pistache abricots - tarte chocolat moka tarte citron mojito - tarte praliné noisette
Pour tous ceux qui rêvent d'une tarte maison belle et gourmande.
Mélanie Dupuis
Apres une double formation en pâtisserie et traiteur, Mélanie Dupuis fait ses armes dans des traiteurs et restaurants parisiens (Hélène Darroze, Benoit Castel, Nomad, Food & design...). Elle décide de quitter les labos pour un temps et de se consacrer a la formation ainsi qu'a l'écriture (Le Grand Manuel du pâtissier, paru en 2014, Le Grand Manuel du traiteur, paru en 2017 et Le petit manuel de la bûche, paru en 2018 aux éditions marabout).
