Collection(s) : Cuisine , Le petit manuel
Paru le 12/11/2020 | Cartonné 143 pages
Tout public
photographies de Pierre Javelle | illustrations de Yannis Varoutsikos | compléments scientifiques d'Anne Cazor
Le petit manuel du macaron
Comprendre apprendre & maitriser 40 recettes â base de macarons comme chez le pâtissier
Les recettes de base pour réaliser des macarons
Meringue italienne - Ganache chocolat
Crème au beurre - Macaron chocolat
Macaron vanille - Macaron sésame noir
Macaron pêche romarin - Macaron tiramisu tonka grand macaron choco-pécan
Pour tous ceux qui rêvent d'un macaron gourmand et généreux
Mélanie Dupuis
Après une double formation en pâtisserie et traiteur, Mélanie Dupuis fait ses armes dans des traiteurs et restaurants parisiens (Hélène Darroze, Benoît Castel, Nomad, Food & Design...). Elle décide de quitter les labos pour un temps et de se consacrer à la formation ainsi qu'à l'écriture (Le Grand Manuel du pâtissier, paru en 2014, Le Grand Manuel du traiteur, paru en 2017, Le Petit Manuel de la bûche, paru en 2018, et Le Petit Manuel de la tarte, Le Grand Manuel du chocolatier et Le Petit Manuel de la galette des rois parus en 2019).
