Paru le 10/04/2024 | Relié 175 pages
Tout public
photographies de Sandra Hygonnenc | préface Bruno Montcoudiol
Sucré Salé Acide Amer Umami
Cinq goûts dont l'équilibre contribue à la réussite d'un plat et au bonheur des papilles. Partons à leur découverte grâce au maître pâtissier-chocolatier Cyril San Nicolas, qui nous offre des recettes de pâtisserie accessibles et sa méthode pour stimuler notre palais, l'éveiller à de nouvelles sensations, créer l'étonnement et comprendre les alliances subtiles des goûts entre eux afin d'inventer des mariages innovants et exquis et réaliser un dessert unique et gourmand !
Le chef Cyril San Nicolas est un professionnel reconnu dans le milieu de la pâtisserie française avec plus de 25 ans d'expérience. Maître pâtissier-chocolatier, il a été membre du jury puis président du jury des CAP pâtissier et CAP chocolatier pendant de nombreuses années. Artisan et entrepreneur chevronné, il a tenu une boutique et un laboratoire à Bordeaux pendant 25 ans avant d'ouvrir d'autres concepts. Il se déplace partout en France et dans le monde pour des ateliers, des démonstrations et des événements réguliers. Il consacre aujourd'hui beaucoup de son temps à l'enseignement, il a fondé son école de pâtisserie digitale qui lui vaut sa notoriété en ligne : www.cyrilsannicolas.com
