Le sucre pour les nuls

Un panorama du sucre, de l'histoire à la chimie et à la production, en passant par la culture, l'écologie et la santé. L'auteur explique l'impact du sucre sur le foie, le pancréas, l'intestin, le microbiote, le cerveau, ainsi que les mécanismes neurobiologiques de l'addiction au sucre : dopamine, endorphines, stress et cortisol, conditionnement comportemental.