Collection(s) : Update sciences & technologies
Paru le 26/01/2010 | Broché 314 pages
Professionnels
avec la collaboration de Bernadette Leclerc
Certains systèmes agroalimentaires localisés (Syal) semblent tout à la fois constituer une réponse à la vague de mondialisation et ouvrir des pistes pour affronter les enjeux d'un développement (plus) durable. Ils participent en effet à une dynamique socio-économique locale, valorisent des ressources naturelles tout en les préservant, ou offrent des produits ayant une forte « densité culturelle ». Mais d'où les Syal tiennent-ils ces propriétés ? Vaste question que cet ouvrage explore sous l'angle original des relations entre le changement technique et l'ancrage territorial des activités productives.
De la mise en valeur de la race bovine d'Aubrac dans les années 1960 jusqu'au questionnement des modèles techniques de production de légumes dans les Pyrénées-Orientales, en passant par la relance du safran dans le Quercy, la qualification des fromages corses ou du fromage de Cotija des rancheros mexicains, les auteurs analysent de multiples expériences qui dessinent les voies de futurs possibles.
Cet ouvrage s'adresse à un public de chercheurs et d'enseignants aussi bien que de responsables politiques ou associatifs, d'animateurs territoriaux et de praticiens du développement.
José Muchnik, anthropologue et poète, est directeur de recherche à l'Inra, département Science pour l'action et le développement (Sad). Ingénieur en génie chimique de l'Université nationale de Buenos Aires et docteur en économie (EHESS, Paris), il a développé une approche anthropologique pour l'étude des techniques et des produits alimentaires et s'est spécialisé dans l'étude de cultures alimentaires locales, notamment dans des pays d'Amérique latine et d'Afrique. Membre fondateur du Gis-Syal en France, il est actuellement coordonnateur de l'ERG (European Research Group) Syal.
Christine de Sainte Marie, socio-économiste, est ingénieur de recherche à l'Inra, département Sad. Ingénieur en agriculture (Esitpa) et docteur en socio-économie du développement (Paris I-IEDES), elle s'est spécialisée dans l'analyse des processus liés à la qualification des produits agricoles. Ses principaux travaux ont concerné les dynamiques d'organisation territoriale autour de produits marqués par leur typicité, leur rareté ou leur origine et l'intégration d'objectifs environnementaux dans ces démarches de qualification. Elle est membre fondatrice du Gis-Syal.
